Passata quindi la fase dolci a volontà mi ritrovo ora con verdure di ogni tipo con cui fare ricette di varie forme e colori.
Questa che ripropongo nel post di oggi è semplice e buona e come ingrediente principale vede le Melanzane; vi scrivo quindi del: Tortino di Melanzane Saporito.
Avviso che la ricetta è per 4 persone quindi regolatevi voi con le dosi se volete farne di più per gli ospiti o di meno se è solo per una coppia.
Procediamo come sempre.
INGREDIENTI:
3 Melanzane; 1 Cipolla; 1 Peperone; 1 Cipollotto; 3 uova; Formaggio Grattugiato; Olio extravergine di Oliva; Sale e Pepe.
PREPARAZIONE:
Tagliate le Melanzane a Cubetti e salatele.
Mettetele da parte per circa 30 minuti fino a quando non avranno rilasciato un poco di liquido.
Tritate la Cipolla, il Cipollotto e il Peperone. Fateli appassire in un tegame con poco Olio insieme alle Melanzane (dopo averle pulite dal liquido ovviamente).
Dopo aver cotto la verdura spegnete il fuoco e aggiungete 3 uova battute. Condite con sale, pepe e del formaggio grattugiato.
Versate la miscela in uno stampo per plumcake o per budini unto con olio e cuocete in forno per 40 Minuti circa.
Appena presa consistenza il tortino e cotto uscite dal forno.
Servite e Buon Appetito.
Scusate la foto indecente ma si vede che stavolta non ho saputo fare di meglio vi assicuro però che la ricetta è veramente gustosa.
Per quanto riguarda la fonte di questa ricetta viene da un mio vecchio quadernino in cui tanto tempo fa avevo trascritto le ricette che più mi piacevano o ispiravano voglia di cucinare.
A presto.
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