Anche stavolta ho seguito la ricetta da una rivista mensile di cucina e alla fine il tentativo non è venuto poi così male, anzi direi proprio che è perfettamente riuscita.
Parlo della "Torta rustica con albicocche".
Avviso subito che la foto che ritroverete sotto non è mia ma anche questa è ripresa dalla stessa rivista (la mia torta aveva un aspetto più piatto del solito, come alla fine sono tutte le torte fatte nelle tortiere lisce normali e non un impatto visivo ondulato come quella della foto).
Bene iniziamo con la descrizione degli ingredienti che occorrono e passiamo poi alla sua preparazione.
INGREDIENTI:
140 gr. di Farina; 50 gr. di Burro; 50 gr. di Zucchero di canna; 60 gr. di Farina di Mandorle; 2 Uova; mezza bustina di Lievito per dolci; 8 Albicocche; 1 cucchiaio di Zucchero (sempre di canna); 1 altro cucchiaio di Burro ammorbidito.
PREPARAZIONE:
Inserite la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero, la farina di mandorle e le uova in una terrina e mescolate con una frusta elettrica fino ad amalgamare insieme tutti gli ingredienti.
Aggiungete il lievito e continuate a mescolare per bene.
Lavate e dividete in due le Albicocche, eliminate e gettate via loro il nocciolo, mettetele in una padella (meglio un pentolino) con il cucchiaio di burro e un cucchiaio di zucchero di canna e fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti avendo cura di girarle.
Appena pronte tenetele da parte.
Versate una parte di impasto in una teglia rivestita di carta forno, adeguate le albicocche e ricopritele con l'impasto rimanente.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a quando comunque non notate che il suo interno è pronto (fate la famosa prova dello stuzzicadenti).
Servite come dessert :)
Fonti ed Immagini ripresi da:
Rivista "Vegetariana. Mangiare in modo sano e gustoso" Maggio 2014; pagina 63; Editoria Europea.
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