L'articolo si intitola "Spendi meno, mangia meglio", scritto da Amelia Beltramini, nelle pagine che vanno dalla 15 alla 22.
Come avrete di certo già intuito dal titolo si tratta di come, in tempi di crisi, si possa tentare di mangiare meglio senza necessariamente spendere fortune spropositate e rimettendo in gioco alcuni vecchi principi di economia domestica che ritornano sempre utili anche in tempi odierni.
La Beltramini inizia il suo articolo riportando all'attenzione del lettore alcuni dati preoccupanti,
si legge infatti:
A fine Aprile Enrico Giovannini, presidente dell'Istat oggi ministro del lavoro e delle politiche sociali, segnalava che il 71% degli italiani taglia sul cibo, modificando quantità e qualità dei prodotti alimentari acquistati.
Ed ancora qualche riga più avanti prosegue:
Eppure se gli epidemiologi dipingessero un ritratto degli italiani, sembrerebbero un'opera di Botero: ciccioni tutti, nonni, genitori, figli e nipoti.
Fra i 35 e i 79 anni sono sovrappeso o obesi 13 individui su 20...
Quindi nonostante la crisi abbia apportato modifiche nel nostro modo di fare la spesa, continuiamo comunque ad essere un paese di persone che si nutrono e spendono male.
Ma come fare allora per rientrare nella norma ?
La giornalista di Focus riporta nella pagina seguente una tabella alimentare utile da seguire ma che è invece inutile che la riassuma qui perché è la stessa che avrete sentito migliaia di volte e che vede in una alimentazione sana (quindi cibi integrali, pasta e pane, yogurt magri, orzo, no zuccheri eccessivi, no sale eccessivo, frutta e verdura di stagione, pesce) un modo per restare in salute (ovviamente abbinati a del movimento fisico, che non deve per forza l'andare in palestra, in quanto basta anche mezzora di camminata).
Uno dei consigli utili riportati nell'articolo invece, riguarda, se si vuol fare economia, l'acquisto diretto nei mercati contadini e senza necessariamente riempire il frigorifero mettere bene in vista i cibi che si deteriorano prima proprio per evitare di doverli buttare e così sprecare cibo prezioso.
Altro consiglio riguarda l'utilizzo in cucina di quelli che da alcuni vengono considerati come scarti alimentari ma che invece possono essere benissimo riutilizzati (esempio gambi, bucce, foglie della verdura).
A tal proposito si legge infatti:
Andrea Segrè, direttore del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari dell'Università di Bologna, ha scritto Cucinare senza sprechi, un libro di ricette per riutilizzare gli scarti della cucina ...
Gambi, foglie, bucce, semi, sono commestibili come il resto.
E questo lo sanno bene alcuni dei nostri nonni (non parlo di quelli che viziano i nipoti con mille schifezze, quelli non hanno ben compreso il sistema alimentare sano) che proprio grazie ad alcuni scarti riescono ad arricchire la propria dieta senza gettare via nulla.
Ma in tutto ciò dove lo troviamo il risparmio ?
La giornalista di Focus lo spiega nel paragrafo intitolato "Risparmio secco", dove scrive:
C'è da riflettere (e fare due conti) anche sul fronte della conservazione dei cibi: freschi, secchi o surgelati ? Non sempre i surgelati convengono. Le zucchine a disco costano 2,75 euro al Kilo. I piselli secchi invece sono un vero affare: se una porzione di piselli freschi è di 150 gr. (79,4% acqua), una porzione di piselli secchi (13% acqua) è di 40 gr. quindi con un chilo di piselli secchi (2,10 euro al chilo) si dà da mangiare a 25 persone, con un chilo di quelli freschi a 2 persone, e con un chilo di quelli surgelati a più di 6...
Il discorso si può applicare anche ad altri tipi di verdure, ai legumi, alla frutta e persino al pesce.
Quindi in conclusione è meglio il cibo fresco per poter risparmiare di più è mangiar meglio.
Ritorniamo a una sana dieta mediterranea e si riuscirà anche a salvare il nostro girovita.
Fonti: articolo di Focus del mese di Giugno 2013, pp.15-22.
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